16 Teilnehmerinnen und Teilnehmer aus Ulmbach, Romsthal, Schlchtern und Fulda erlernten bei Annerose Hohmann das althergebrachte Backen im Backhaus. Annerose Hohmann backt regelmig im Ulmbacher Kppel-Backhaus und gibt ihr Wissen gern an Interessierte weiter. „Das Brot aus dem Backhaus hat einfach einen anderen Geschmack“, schwrmte die Expertin.
Bereits einen Tag vor dem eigentlichen Backen bestckte die Teilnehmer-Gruppe den Ofen mit Reisig und Buchenholz. Zuvor musste der Sauerteig angesetzt werden und einige Stunden warm stehen. Am Abend stellten die Teilnehmerinnen den Brotteig her, der ber Nacht im Bottich ruhte.
Am Morgen des folgenen Tages gab es eine Menge zu tun. Es galt, das Feuer im Backhausofen anzuznden und den Brotteig durchzukneten, „bis der Teig knallt“, erluterte Annerose Hohmann.
Eine Stunde vor dem Einschieben wurden die knftigen Brotlaibe in Schsseln gelegt. Um die Mittagszeit war das Holz gut durchgeglht. Nun kamen 30 Brotlaibe in den Ofen. Roggenbrote, Zwiebelbrote und Zwiebelkuchen verstrmten nach etwa eineinhalb Stunden Backzeit einen verfhrerischen Duft.
Der Ofen des Backhauses fasst bis zu 36 Brotlaibe. „Um das alte Kulturgut zu erhalten, und Interessierte anzusprechen, die jetzt nicht teilnehmen konnten, veranstalten wir im nchsten Jahr vielleicht wieder einen Brotback-Kurs“, stellte die Landfrauen-Vorsitzende Renate Betz in Aussicht.
Bereits einen Tag vor dem eigentlichen Backen bestckte die Teilnehmer-Gruppe den Ofen mit Reisig und Buchenholz. Zuvor musste der Sauerteig angesetzt werden und einige Stunden warm stehen. Am Abend stellten die Teilnehmerinnen den Brotteig her, der ber Nacht im Bottich ruhte.
Am Morgen des folgenen Tages gab es eine Menge zu tun. Es galt, das Feuer im Backhausofen anzuznden und den Brotteig durchzukneten, „bis der Teig knallt“, erluterte Annerose Hohmann.
Eine Stunde vor dem Einschieben wurden die knftigen Brotlaibe in Schsseln gelegt. Um die Mittagszeit war das Holz gut durchgeglht. Nun kamen 30 Brotlaibe in den Ofen. Roggenbrote, Zwiebelbrote und Zwiebelkuchen verstrmten nach etwa eineinhalb Stunden Backzeit einen verfhrerischen Duft.
Der Ofen des Backhauses fasst bis zu 36 Brotlaibe. „Um das alte Kulturgut zu erhalten, und Interessierte anzusprechen, die jetzt nicht teilnehmen konnten, veranstalten wir im nchsten Jahr vielleicht wieder einen Brotback-Kurs“, stellte die Landfrauen-Vorsitzende Renate Betz in Aussicht.
