Die Lust an der Last des täglichen Kochens

Zutaten: 4 EL Oliven-/Raps- oder Sonnenblumenöl, 650 g Kalbshackfleisch; 2 dicke Zwiebeln, 1000 ml Wasser, 2 Paprika, 100 g Tomaten, 250 g tiefgefrorenes Gemüse (Brokkoli, Blumenkohl, Möhren), 2,5 EL Instant Klare Brühe, 2 EL Sahne, 2 gehäufte TL Kräutersalz, 9-12 Lasagneblätter (je nach Anzahl der Schichten), 200 g geriebener Lightkäse, 5 EL dunkler Soßenbinder.

Zubereitung: Das tiefgefrorene Gemüse mit 1 l heißem Wasser übergießen. Dann die Gemüsebrühe im Topf auffangen und auf die Seite stellen. Die Zwiebeln schneiden, dann 3 EL Öl in die heiße Pfanne, das Hackfleisch gut anbraten und die Zwiebeln mitdünsten.

Das Hackfleisch-Zwiebelgemisch in den Topf mit der Gemüsebrühe geben, Paprika und Tomaten klein schneiden, mit 2,5 EL Instant Brühe, 1 EL Kräutersalz und 3 EL Tomatenmark in den Topf dazu geben. Das Ganze 7 Minuten lang kochen lassen. Danach 2 EL Sahne zugeben, kurz umrühren und dann 5 EL dunklen Soßenbinder hineinstreuen.
Den Topf vom Herd nehmen und schichtweise in die mit 1 EL Öl gefettete Form das Gemüsehackfleisch geben. Auf das Gemüsehackfleisch 3 ungekochte Lasagneplatten legen (bis in die Ecken!) und mit geriebenem Käse bestreuen. Je nach Größe der Auflaufform macht man 3-4 solcher Schichten. Bei der letzten Schicht darauf achten, dass noch ein wenig Platz bis zum Rand der Auflaufform bleibt, damit beim Überbacken nichts überläuft. Tipp: Das Ganze nicht mit einem Deckel, sondern mit Alufolie abdecken. Den Ofen 10 Minuten auf 220 Grad C vorheizen und dann bei 220 Grad C mit Umluft ca. 45 Minuten überbacken. Die Lasagne ist fertig, sobald die Flüssigkeit fast komplett verkocht ist.

Salatbeilage

Zutaten: 1 Kopf Eisbergsalat (oder grüner Salat), 500g 0,1% Joghurt, 1 Stängel Dill, 15 g Schnittlauch, 1 Stängel Petersilie, 1 EL Essig, 2 EL Öl, 1,5 EL Kräutersalz, 1 Prise Zucker sowie zur Dekoration einige Cocktailtomaten.

Zubereitung: Dill, Schnittlauch und Petersilie klein schneiden und in den Joghurt geben. Das Gemisch mit Kräutersalz, Essig, Öl verfeinern und verrühren. Dressing zum gewaschenen Salat geben und mit den Cocktailtomaten dekorieren.