Eine Schale Mayo, neben zwei halben Zitronen
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Vegane Mayo ist einfach herzustellen und lange haltbar.

Vegane Alternative

Vegane Mayo selber machen: So einfach geht‘s

  • Claire Weiss
    VonClaire Weiss
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Als Veganer muss man heute nicht mehr verzichten. Auch für Mayo gibt es eine Alternative ohne tierische Produkte. Und die ist ganz einfach selbst herzustellen.

Die Mayo* ohne Ei und andere tierische Produkte lässt sich ganz einfach mit einem Mixer oder Pürierstab herstellen – und das geht fast noch schneller als bei der herkömmlichen Variante. Dazu braucht man lediglich fünf Zutaten: Sojadrink, Rapsöl, Senf, Weißwein-Essig und Agavendicksaft. Die vegane Mayo schmeckt lecker cremig und ist länger haltbar als die traditionelle Version.

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Rezept für vegane Mayonnaise: Die Zutaten

  • 150 ml ungesüßten Sojadrink, Zimmertemperatur
  • 150 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • 2 EL Weißwein-Essig oder Zitronensaft
  • 1 TL Senf (optional)
  • 1 EL Agavendicksaft oder eine regionale Alternative
  • Pfeffer und Salz zum Abschmecken

Das Foto entspricht nicht dem Rezeptbild.

Jetzt nachbacken: Vegane Zimtschnecken mit saftiger Glasur.

Vegane Mayo: So einfach wird sie hergestellt

Statt auf Sojadrink kann auch auf andere vegane Milchalternativen (z. B. Hafermilch) zurückgegriffen werden. Allerdings wird die vegane Mayo dann nicht ganz so steif und die Zutaten verbinden sich nicht so homogen.

  1. Sojadrink, Senf und Weißwein-Essig mit dem Mixer oder dem Pürierstab kräftig mixen.
  2. Bei laufendem Mixer langsam das Öl hinzugeben. Die Masse sollte nun schnell fest werden.
  3. Sollte die Konsistenz zu fest werden, einfach noch etwas Sojadrink zugießen. Ist die Mayo zu flüssig, noch etwas Öl zugeben.
  4. Je nach Geschmack Salz und Pfeffer unterrühren und Agavendicksaft zufügen.

Die vegane Mayo können Sie genauso wie die herkömmliche Variante verwenden. Sie passt bestens zu verschiedenen Salaten, zu veganen Burgern oder Sandwiches. In einem verschlossenen Gefäß hält sich die selbstgemachte Mayonnaise ohne Ei etwa fünf Tage im Kühlschrank.

Sie haben Lust auf verschiedene vegane Mayo-Variationen? Probieren Sie doch mal etwas Knoblauch oder Trüffel zur Masse hinzuzugeben. (cw) *Merkur.de ist ein Angebot von IPPEN.MEDIA

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